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商品訊息:

手作西點麵團寶典:法式甜甜圈、可麗餅、鬆餅、泡芙、披薩、貝果,西點烘焙必學的20堂課,從基本到變化一次搞定!內容描述:

將麵團潛能發揮至極的一本專書,

新手也能做出專業級西式烘焙!


★20種麵團基本知識 ★40道創意活用食譜 ★主廚私房烘焙小撇步

用最基礎、最簡單的材料與製作步驟,手作廣受歡迎的吃法!

顛覆自製麵團很麻煩的刻板印象!

20種麵團活用術 x 40道嚴選甜鹹西點

閃電泡芙、可麗餅、法式甜甜圈、鬆餅、千層酥皮、披薩、漢堡……,只要學好每種經典款的基本作法,就能自由變化各種風味,讓餐桌天天充滿新意。

簡單材料+四大步驟,自製麵團一點都不麻煩!

跨頁圖解教你用麵粉、水、鹽、糖、雞蛋、牛奶等最基本的材料配方,搭配四大步驟:混合攪拌→揉製→發酵→塑形,輕鬆為各式麵團打好基礎。

法國主廚私房烘焙祕訣

法國食譜天王大方公開長年累積的獨門訣竅與祕方:如何讓派皮酥脆好吃?誘出麵團香氣的方法?食材的替代方案?……貼心技巧叮嚀讓你大大提升成功率。

自己動手做麵團好處多

從原料開始把關,吃進天然又安心的西點烘焙料理。

掌握麵團基本製作技巧,即可舉一反三變化口味!

白麵團可放入冰箱保存,需要時取出適當用量加工,美味隨時享用。

本書特色

20種麵團製作的重點與訣竅

超過40道創意烘焙食譜應用

超簡單烹調步驟 + 主廚烹飪小祕方

手作天然、無添加物的烘焙料理,吃得健康又安心

手作西點麵團寶典:法式甜甜圈、可麗餅、鬆餅、泡芙、披薩、貝果,西點烘焙必學的20堂課,從基本到變化一次搞定!簡述:

  • 原文作者:Valéry Drouet,Pierre-Louis Viel
  • 譯者:黃詩欣
  • 出版社:馬可孛羅

    新功能介紹

  • 出版日期:2016/07/07
  • 語言:繁體中文


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侯伊

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